Un joli Fraisier printanier
A préparer la veille !
Il vous faut (pour 6 personnes) :
- Environ 24 biscuits cuillère
- 350 grs de fraises pas trop grosses
- 250 grs de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le sirop de trempage :
- 24 cuillères de sirop de rose, ou de coquelicot ou de canne
- 6 cs de rhum blanc
Pour la décoration :
- sucre glace
- colorant alimentaire
- des fleurs fraîches, des feuilles de menthe...
Comment faire : tout préparer sauf le glaçage avant de commencer.
1) Réalisez la crème en battant les jaunes d'oeufs et les sucres, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis rajoutez doucement le mascarpone en le fouettant.
2) Réalisez le sirop de trempage en mélangeant le rhum et le sirop.
3) Chemisez votre plat avec du film alimentaire
4) Coupez les fraises en deux dans le sens de la hauteur
5) Faites tremper assez rapidement les biscuits dans le sirop et posez une couche au fond du plat
6) Ajoutez la moitié de la crème et positionnez les fraises sur tout le pourtour du plat, s'il en reste, coupez les petits morceaux pour les mettre dans la crème.
7) Ajoutez le reste de crème, puis une autre couche de biscuits trempés.
8) Recouvrez de film alimentaire, appuyez bien sur les biscuits pour aplatir et mettez au frigo une nuit.
